A XVIII. Váci Világi Vigalom 2010-ben a gasztronómiára helyezi a hangsúlyt, amelyben szintén megjelenik a barokk kor eszménye.

Vigalmi barokk menü
A Vendégvárók Váci Egyesületének ajánlásával és Fónagy István elnök szakmai kutatásának eredményeként a Váci Világi Vigalom ideje alatt a Barlang Étverem és Bár étlapjára tűzi a Mária Terézia korát idéző főúri menüt.

Vigalmi barokk menü kínálata:

Mária Terézia kedvenc kappan levese
Lotharingiai roston sült hal
Mária Krisztina fűszeres sült almája
Pölöskei muskotályos bor

Az uralkodópár magyarországi látogatásai alkalmával különösen kedvelte a fenti menüajánlatot, melyet előszeretettel fogyasztottak itt tartózkodásuk alkalmával. Mária Terézia közismerten rajongott a magyar kappan levesért, ahogyan férje, Lotharingiai Ferenc a hal étkeket részesítette előnyben. Dédelgetett leánya, Mária Krisztina hercegnő kedvence pedig a magyar mézes, fűszerezett sült alma volt. A Vendégvárók Váci Egyesülete örömmel vállalta, hogy felkutatja és el is készíti a korabeli menüsort, amelyet XVIII. században kínáltak a császári családnak.

Kóstoljon bele Ön is a Vigalomi barokk menübe!

Szakmai segítséget nyújtott:Püspöki Levéltár és Tragor Ignác Múzeum

Barlang Étverem és Bár

Vác történelmi belvárosában, a Főtér középkori, kiemelt védettségű műemlék pincéjében működő exkluzív vendéglátó egység.

2600 Vác, Március 15. tér

Tel: (27)-315-584; 06-30-9-315-584

www.pizzabarlang.hu

A váci Desszert Szalon cukrászmesterét, Mihályi Lászlót megihlette a kor és BAROKK címmel a vigalom alkalmából desszert kompozíciót alkotott, ami többek között csokoládés piskótából, mandula-barackmagpralinéból, málna juice-ból, és őszibarack mousseból áll.

 Mihályi László a szakma alapjait Vácott sajátította el, a cukrásziskolát követően az akkori Fórum Hotel Bécsi cukrászdájában (a mai Intercontinentalban) kezdte el pályafutását 1987-ben. Tíz évig dolgozott itt, közben a mestervizsgát is letette, így cukrászmesterré vált.

A profi séfekhez hasonlóan egy mestercukrász sem elégedhet meg az iskolában megszerzett tudással, hiszen a szakma és a különböző technológiák folyamatosan fejlődnek, a változó trendekkel lépést kell tartani. Mihályi László a kilencvenes években folyami és óceánjáró hajókon, illetve szárazföldön számos országban megfordult, többek között Libanonban, Norvégiában, Ausztriában, Olaszországban, Svájcban, Marokkóban. Mindenütt rengeteg féle gasztronómiai hatás érte. A hosszú évek alatt nemcsak a különböző kultúrák jellegzetes ételeit ismerte meg, hanem olyan hozzávalókkal is dolgozott, amelyekkel Magyarországon akkoriban még nem is találkoztak a cukrászok. Az egzotikus alapanyagok használatán kívül azokat a technológiákat és filozófiákat is elsajátította, amelyek meghatározzák mai jellegzetes, egyéni stílusát.

2004. novemberében tért végleg haza, helyettes főcukrászként dolgozott az akkor nyílt Four Seasons Gresham Budapest Hotelben, majd később vezető főcukrászként a Sofitelben. László ekkora tapasztalattal a háta mögött is folyamatosan tanul, manapság is rendszeresen vesz részt külföldi kurzusokon, pl. a világhírű párizsi Lénotre iskolában, ahol egy-egy speciális szakterületet (pl. csokoládé, vagy cukor) tanulmányoz.

 A Váci Desszert Szalon 2008-as megnyitásával régi vágya teljesült, hogy legyen egy saját, pici üzlete, ahol megvalósíthatja cukrászálmait.

Desszert Szalon

"...az ízek, fűszerek, formák izgalmas és újszerű ötvözése inspirálja munkánkat. A külső és a tálalás ugyanolyan fontos, mint az ízek összhangja. Stílusunkat leginkább a letisztult, minimalista formák, egyszerű alkotóelemek jellemzik. "

2600 Vác, Köztársaság út 21. (Fő tér)

(0620) 390 3367
www.desszertszalon.hu